miércoles, 15 de mayo de 2013

Bizcocho de nata de leche hervida


  • 1 taza de tamaño medio de nata de leche
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • Ralladura de un limón
  • 1 taza de azúcar
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 2 o 3 cucharadas de levadura de repostería normal
Preparación:
Se pone en un bol en primer lugar la nata, las yemas de los huevos, la taza de azúcar y la ralladura del limón.
En casa lo mezclábamos todo con una cuchara de palo de las de toda la vida o con una barilla. Por eso os comentaba antes que me gustaba encontrar los tropezones de nata, porque la batidora no tenía nada que hacer.
Se mueve con la cuchara hasta que las yemas con el azúcar hagan que la mezcla coja un color blanquecino.
Después añadimos las claras de los huevos batidas a punto de nieve y de nuevo a remover con la cucha de palo.
Y finalmente se incorpora la harina con la levadura tamizándola sobre la mezcla.
Por último, verter la mezcla en un molde redondo previamente pasado por mantequilla y harina. El molde que yo utilizo es un Wilton de 178 mm. x 102 mm. (7” x 4”).
En casa lo cocinábamos en un horno de gas, así que las temperaturas y tiempos eran un poco a ojo. En los hornos eléctricos actuales, conociendo un poco cada uno el suyo, el tiempo de horneado es de unos 45 min. a unos 180 ºC. El horno tiene que estar precalentado porque sino la masa no subirá por el centro. Si está muy caliente subirá mucho por el centro y se romperá un poco.


lunes, 13 de mayo de 2013

Bizcocho de calabaza

 
Ingredientes: 

360 g. de calabaza ya horneada o cocida
4 huevos 
250 g. de harina (yo he utilizado harina para bizcochos Hacendado)
200 g. de azúcar 
120 gr. de aceite de girasol 
1 sobre de levadura (yo no he utilizado porque la harina ya la tiene)
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 pellizco de sal

PREPARACIÓN -Lo primero seria hornear la calabaza, la quitamos la piel, troceamos y colocamos en una bandeja de horno.
 Horneamos a 180º hasta que la calabaza este blanda y podamos chafarla con la cuchara
. Reservamos y dejamos enfriar. (Yo he puesto la calabaza en trozos en un recipiente apto para microondas a máxima potencia durante 15 minutos (hasta que este blanda).
 -Separamos las claras de las yemas.
 -Ponemos la mariposa, incorporamos las claras y el pellizco de sal, programamos 4 min., vel. 3 1/2. Sacar a un cuenco grande y reservar.
 -Sin lavar el vaso, echamos las yemas y el azúcar, programar 30 seg., vel. 3
. -Incorporamos el aceite y la calabaza, programar 30 seg. vel. 4.
 -Añadir la harina, la levadura (en mi caso solo la harina) y la canela molida, programar 30 seg. vel. 6.
 Terminar de mezclar con la espátula si fuera necesario.
 -Incorporamos la mezcla a las claras montadas, y con movimientos envolventes mezclamos bien. -Engrasar un molde y echar un poco de harina. Verter la masa en el molde y meter al horno ya precalentado a 180º durante 40 min. (antes de sacar el bizcocho comprobar si esta hecho pinchando con un palillo o aguja, esta tiene que salir limpia).
 -Cuando este horneado sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.